Cartoccio di patatine novelle e barbabietole con peperoncino e rosmarino

Patatine novelle
Rosmarino

Ingredienti (per due persone)

400 g di patatine novelle piuttosto piccole
200 g di barbabietole
50 g di cipolla rossa di Tropea
peperoncino piccante secco tritato
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il cartoccio di patatine novelle e barbabietole con peperoncino e rosmarino è un contorno gustoso e genuino, ricco di sostanze preziose per la nostra salute e che aumentando le dosi, può anche costituire un ottimo primo piatto o piatto unico vegetariano.

Per prepararlo, lavare e spazzolare accuratamente le patatine novelle, eliminando tutti i residui di terra dalla buccia. Asciugarle e, a meno che esse non siano particolarmente piccole, tagliarle a metà. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a tocchetti, sbucciare la cipolla rossa di Tropea e affettarla a rondelle.

Disporre le patatine novelle, le barbabietole e le cipolle in due cartocci formati con un foglio di alluminio e uno, all'interno, di carta da forno. Condirle con un pizzico di sale, peperoncino piccante secco tritato e foglioline di rosmarino, quindi completare con un filo di olio extravergine di oliva. Mescolare per distribuire i condimenti e richiudere i cartocci.

Scaldare il forno a 180 °C e infornare i cartocci per circa 50 minuti. Servire il cartoccio di patatine novelle e barbabietole con peperoncino e rosmarino ben caldo, appena pronto.

Cartoccio di patatine novelle e barbabietole con peperoncino e rosmarino

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