Ingredienti (per quattro persone)

300 g di zucchine
1 limone
1 peperoncino aji orange
1 cucchiaio di semi di sesamo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il carpaccio di zucchine con semi di sesamo e peperoncino aji è un contorno fresco, aromatico e molto particolare, adatto anche come antipasto.

Per prepararlo, tagliare innanzitutto le zucchine nel senso della lunghezza a fettine molto sottili (circa 1 mm) con una mandolina, un pelapatate o altro strumento adatto. Condire le fettine con un pizzico di sale,  disporle in una terrina e irrorarle con il succo del limone, quindi lasciarle marinare in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo, lavare il peperoncino aji orange e tagliarlo a rondelle sottili. Far tostare per qualche minuto in una padellina antiaderente, senza altri condimenti, i semi di sesamo. Disporre le zucchine nel piatto di portata e cospargerle con i semi di sesamo e le rondelle di peperoncino aji orange.

Completare con un filo di olio extravergine di oliva e servire il Carpaccio di zucchine con semi di sesamo e peperoncino aji.