Ingredienti (per quattro persone)

300 g di zucchine
1 limone
alcune foglioline di basilico
4 peperoncini black prince
30 g di formaggio grana
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il carpaccio di zucchine con formaggio grana e peperoncino black prince è un contorno fresco, aromatico e molto particolare, adatto anche come antipasto.

Per prepararlo, tagliare innanzitutto le zucchine nel senso della lunghezza a fettine molto sottili (circa 1 mm) con una mandolina, un pelapatate o altro strumento adatto. Condire le fettine con un pizzico di sale,  disporle in una terrina e irrorarle con il succo del limone, quindi lasciarle marinare in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo, tagliare a scagliette il formaggio grana, lavare i peperoncini black prince e le foglioline di basilico e tritarli finemente. Disporre le zucchine nel piatto di portata e cospargerle con il trito di basilico e  peperoncino black prince e con le scagliette di formaggio grana.

Completare con un filo di olio extravergine di oliva e servire il carpaccio di zucchine con formaggio grana e peperoncino black prince.