Carpaccio di zucchine con formaggio grana e peperoncino black prince
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Ingredienti (per quattro persone)
300 g di zucchine
1 limone
alcune foglioline di basilico
4 peperoncini black prince
30 g di formaggio grana
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Il carpaccio di zucchine con formaggio grana e peperoncino black prince è un contorno fresco, aromatico e molto particolare, adatto anche come antipasto.
Per prepararlo, tagliare innanzitutto le zucchine nel senso della lunghezza a fettine molto sottili (circa 1 mm) con una mandolina, un pelapatate o altro strumento adatto. Condire le fettine con un pizzico di sale, disporle in una terrina e irrorarle con il succo del limone, quindi lasciarle marinare in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo, tagliare a scagliette il formaggio grana, lavare i peperoncini black prince e le foglioline di basilico e tritarli finemente. Disporre le zucchine nel piatto di portata e cospargerle con il trito di basilico e peperoncino black prince e con le scagliette di formaggio grana.
Completare con un filo di olio extravergine di oliva e servire il carpaccio di zucchine con formaggio grana e peperoncino black prince.
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