Bucatini all'amatriciana
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Ingredienti (per quattro persone)
400 g di bucatini
400 g di polpa o passata di pomodoro
100 g di guanciale
peperoncino piccante secondo il proprio gusto
formaggio pecorino grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
I bucatini all'amatriciana sono un gustosissimo primo piatto che non ha bisogno di presentazioni, un vero classico della cucina italiana piccante!
Per prepararli, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i bucatini.
Nel frattempo, preparare il sugo all'amatriciana: tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme a del peperoncino piccante tritato.
Quando la parte grassa del guanciale inizierà a diventare trasparente, sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e far evaporare a fuoco vivace.
Aggiungere quindi la polpa di pomodoro e salare leggermente, quindi proseguire la cottura a fuoco vivace per 7-8 minuti.
Scolare al dente i bucatini e farli saltare per qualche istante con il sugo all'amatriciana, per amalgamarli bene al condimento.
Disporli nel piatto di portata e completare con una abbondante spolverata di formaggio pecorino grattugiato.
Servire i bucatini all'amatriciana ben caldi, appena pronti.
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