Bucatini all'amatriciana

Bucatini all'amatriciana
Bucatini all'amatriciana
Bucatini all'amatriciana

Ingredienti (per quattro persone)

400 g di bucatini
400 g di polpa o passata di pomodoro
100 g di guanciale
peperoncino piccante secondo il proprio gusto
formaggio pecorino grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

bucatini all'amatriciana sono un gustosissimo primo piatto che non ha bisogno di presentazioni, un vero classico della cucina italiana piccante!

Per prepararli, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i bucatini.

Nel frattempo, preparare il sugo all'amatriciana: tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme a del peperoncino piccante tritato.

Quando la parte grassa del guanciale inizierà a diventare trasparente, sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e far evaporare a fuoco vivace.

Aggiungere quindi la polpa di pomodoro e salare leggermente, quindi proseguire la cottura a fuoco vivace per 7-8 minuti.

Scolare al dente i bucatini e farli saltare per qualche istante con il sugo all'amatriciana, per amalgamarli bene al condimento.

Disporli nel piatto di portata e completare con una abbondante spolverata di formaggio pecorino grattugiato.

Servire i bucatini all'amatriciana ben caldi, appena pronti.

Bucatini all'amatriciana

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