Ingredienti (per una bruschetta)

100 g di ricotta vaccina fresca
80 g di fave fresche (peso netto)
30 g di porro
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale
1 grossa fetta di pane casereccio

Preparazione

Per preparare la bruschetta piccante con ricotta e fave, innanzitutto sbucciare le fave e sciacquarle. Pulire e affettare a rondelle sottili il porro e farlo rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Appena inizierà ad ammorbidirsi, unire le fave, farle rosolare per qualche istante quindi salare e condire con peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Aggiungere un mestolo d'acqua e proseguire la cottura a tegame coperto e fuoco medio per circa 15-20 minuti (a seconda della dimensione delle fave).

A fine cottura far asciugare a fuoco vivace, quindi spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta vaccina fresca, condire con un altro pizzico di sale, peperoncino piccante in polvere e noce moscata e amalgamare bene con un cucchiaio di legno.

Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno.  Distribuire sulla bruschetta il composto preparato e servire subito la bruschetta piccante con ricotta e fave.