Ingredienti (per una bruschetta)

100 g di ricotta vaccina fresca
80 g di melanzana
40 g di cipolla rossa di Tropea
peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale
1 grossa fetta di pane casereccio

Preparazione

Per preparare la bruschetta con ricotta e melanzana al peperoncino habanero, innanzitutto lavare la melanzana e tagliarla a piccoli cubetti. Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla rossa di Tropea e farla rosolare in un filo di olio extravergine di oliva insieme al peperoncino habanero fresco tritato finemente; appena inizierà ad ammorbidirsi, aggiungere i cubetti di melanzana e far rosolare per altri 5 minuti circa.

Quando la melanzana sarà tenera condire con un pizzico di sale e una spolverata di maggiorana tritata, spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta vaccina fresca e amalgamare bene con un cucchiaio di legno.

Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno.  Sfregare sul pane l'aglio e il peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi distribuire sulla bruschetta il composto preparato e servire subito la bruschetta con ricotta e melanzana al peperoncino habanero.