Ingredienti (per due persone)

200 g di funghi di carne (Pleuròtus eryngii)
1 spicchio di aglio
1 peperoncino habanero fresco
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
alcune fette di pane casereccio
250 g di ricotta vaccina fresca

Preparazione

Per preparare la bruschetta con ricotta e funghi di carne al peperoncino habanero, pulire innanzitutto i funghi di carne (Pleuròtus eryngii) eliminando accuratamente eventuali residui di terra. Tagliarli quindi a tocchetti molto piccoli.

Sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio e farlo rosolare in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva e del peperoncino habanero fresco tritato finemente. Appena l'aglio sarà dorato rimuoverlo e versare nel tegame i pezzetti di funghi di carne. Salare, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e cuocere a fuoco vivace finchè i funghi non avranno espulso l'acqua in essi contenuta e quest'ultima non si sarà asciugata.

Lasciar intiepidire i funghi, quindi mescolarli alla ricotta vaccina fresca.

Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno. Sfregare sul pane la polpa dell'habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! A piacere sfregarvi anche dell'altro aglio. Spalmare quindi sulla bruschetta il composto di ricotta e funghi di carne.

La bruschetta con ricotta e funghi di carne al peperoncino habanero va servita caldissima, appena pronta.