Ingredienti

mosciame di tonno
pomodori maturi ma sodi
peperoncino habanero fresco
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
limone
alcune fette di pane casereccio

Preparazione

La bruschetta con mosciame di tonno e pomodoro al peperoncino habanero è un piatto semplice da preparare ma di gran gusto e di sicuro effetto; il mosciame di tonno è una preparazione tipica di alcune zone della Liguria, della Sicilia e della Sardegna, in particolare Carloforte; si tratta di una sorta di bresaola, ottenuta essiccando sotto sale il filetto di tonno.

Per prepararla, lavare e affettare i pomodori. Tagliare a fettine sottili il mosciame di tonno; se dovesse essere troppo salato, mettere le fettine a bagno per una mezz'ora in una emulsione di acqua e olio extravergine di oliva, quindi sgocciolarle per bene e tamponarle con carta da cucina.

Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno. Sfregare sul pane lo spicchio di aglio e il peperoncino peperoncino habanero fresco, quindi disporre sulla bruschetta alcune fettine di pomodoro e di mosciame. Irrorare con una spruzzata di succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Servire la bruschetta con mosciame di tonno e pomodoro al peperoncino habanero ben calda, appena pronta.