Ingredienti

melanzana
basilico
ricotta affumicata
peperoncino habanero fresco
aglio
olio extravergine di oliva
sale
alcune fette di pane casereccio

Preparazione

La bruschetta con melanzane al forno, basilico e ricotta affumicata al peperoncino habanero è un piatto rustico, piccante e saporitissimo, preparata con ingredienti semplici e genuini.

Per prepararla, lavare le melanzane e tagliarle a fette longitudinali di 3-4 millimetri di spessore; condirle con un pizzico di sale, e spennellarle con olio extravergine d'oliva, disporvi sopra qualche fettina sottile di aglio, quindi grigliarle sulla brace o arrostirle in forno ben caldo (180 °C) per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno ben cotte ma facendo attenzione a non bruciarle. Lavare le foglioline di basilico, asciugarle e tritarle finemente.

Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno. Sfregare sul pane uno spicchio d'aglio e il peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Disporre sulla bruschetta le melanzane arrosto e cospargerle con il basilico tritato e alcune fettine sottili di ricotta affumicata.

La bruschetta con melanzane al forno, basilico e ricotta affumicata al peperoncino habanero va servita caldissima, appena pronta.