Bruschetta con cavolo nero al peperoncino cayenna
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Ingredienti
alcune foglie di cavolo nero
peperoncino cayenna
olio extravergine di oliva
aglio
sale
alcune fette di pane casereccio
Preparazione
La bruschetta con cavolo nero al peperoncino cayenna è un piatto rustico e gustosissimo, molto adatto alla stagione invernale: si tratta di una ricetta tipica della cucina toscana, arricchita da un tocco piccante di peperoncino cayenna.
Per prepararla, innanzitutto lavare accuratamente le foglie di cavolo nero e rimuovere la parte più coriacea delle coste. Sbollentarle quindi in acqua bollente leggermente salata per 7-8 minuti. Scolarle, lasciarle intiepidire e tagliarle a striscioline.
Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno. Sfregare sul pane lo spicchio di aglio e il peperoncino cayenna secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi condire la bruschetta con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva di ottima qualità; disporre infine sulla bruschetta il cavolo nero.
Servire la bruschetta con cavolo nero al peperoncino cayenna ben calda, appena pronta.
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