Bruschetta con cardoncelli e bottarga al peperoncino habanero

Bruschetta con cardoncelli e bottarga al peperoncino habanero

Ingredienti

funghi cardoncelli
bottarga di muggine
aglio
peperoncino habanero fresco
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
alcune fette di pane casereccio

Preparazione

La bruschetta con cardoncelli e bottarga al peperoncino habanero è un piatto semplice da preparare ma di sicuro effetto grazie al suo originale accostamento "mari e monti" ed al tocco infuocato del peperoncino habanero.

Per prepararla, innanzitutto pulire accuratamente i funghi cardoncelli eliminando ogni residuo di terra, quindi tagliarli a fettine non troppo sottili. In una padella con un filo d'olio extravergine di oliva far rosolare uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e un pezzetto di peperoncino habanero; quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unire i funghi cardoncelli, condire con un pizzico di sale e farli cuocere a fuoco vivace finchè non saranno teneri (massimo una decina di minuti), completando alla fine con abbondante prezzemolo finemente tritato.

Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno. Sfregare sul pane l'aglio il peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi disporre sulla bruschetta i funghi cardoncelli e una spolverata di bottarga di muggine grattugiata. Irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva e servire la bruschetta con cardoncelli e bottarga al peperoncino habanero ben calda, appena pronta.

Bruschetta con cardoncelli e bottarga al peperoncino habanero

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