Ingredienti

carciofi
bottarga di muggine
peperoncino habanero fresco
limone
aglio
olio extravergine di oliva
sale
alcune fette di pane casereccio

Preparazione

Per preparare la bruschetta carciofi e bottarga al peperoncino habanero, pulire innanzitutto i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi tagliarli a spicchi molto sottili e metterli a bagno in acqua e succo di limone fino al momento di utilizzarli.

Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno. Sfregare sul pane l'aglio e il peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Disporre sulla bruschetta i carciofi scolati e cospargerla con bottarga di muggine grattugiata.

La bruschetta carciofi e bottarga al peperoncino habanero va servita caldissima, appena pronta.