Ingredienti

carciofi
bottarga di muggine
peperoncino habanero fresco
limone
aglio
olio extravergine di oliva
sale
alcune fette di pane casereccio

Preparazione

Per preparare la bruschetta al peperoncino habanero con carciofi al forno e bottarga, pulire innanzitutto i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi tagliarli a spicchi abbastanza sottili e metterli a bagno in acqua e succo di limone per una decina di minuti.

Scolare i carciofi e disporli in una teglia foderata di carta da forno leggermente unta con olio extravergine di oliva, quindi cospargerli con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Scaldare il forno a 180°C e cuocere per circa mezz'ora. Nel frattempo, tagliare a fettine sottili la bottarga di muggine.

Tagliare il pane casereccio per le bruschette in fette spesse (circa 1,5-2 cm) e abbrustolirlo sulla brace o nel forno. Sfregare sul pane l'aglio e il peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Disporre sulla bruschetta i carciofi al forno e le fettine di bottarga.

La bruschetta al peperoncino habanero con carciofi al forno e bottarga va servita caldissima, appena pronta.