Ingredienti (per una trentina di bon-bon)

400 g di castagne
200 ml di latte
40 g di burro
4 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiai di grappa
6 peperoncini amachito
cacao amaro in polvere

Preparazione

I bon-bon di castagne al peperoncino amachito ricoperti di cacao sono un dessert goloso che rallegra con un tocco di dolcezza piccante i primi freddi autunnali, adatto anche per concludere un pranzo o una cena di Natale o Capodanno.

Per prepararli, innanzitutto incidere le castagne con un coltellino appuntito (consigliamo di formare una crocetta in corrispondenza del ciuffetto) e metterle in una pentola ricoperte con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti, quindi togliere dal fuoco e, estraendo le castagne ad una ad una dall'acqua, pelarle rimuovendo anche la pellicina interna.

Spezzettare le castagne e cuocerle a fuoco dolcissimo nel latte insieme al peperoncino amachito tritato finemente fino a completo assorbimento del latte. A questo punto aggiungere il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e la grappa e frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo, piuttosto pastoso (se risultasse troppo liquido, lasciar riposare per una mezz'ora in frigorifero).

Prelevare delle piccole quantità del composto a base di castagne e peperoncini amachito, e formare delle palline di 2-2,5 cm di diametro rotolandolo tra le mani. Rotolarle poi nel cacao amaro accuratamente setacciato fino a ricoprirle uniformemente. Lasciar riposare i bon-bon di castagne al peperoncino amachito ricoperti di cacao in frigorifero fino al momento di servirli.