Ingredienti (per due persone)

400 g di salmone fresco
6  peperoncini Tabasco Hawaiian
40 g di cipolla
250 g di zucchine
farina
timo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I bocconcini di salmone con zucchine e peperoncino tabasco sono un secondo piatto allegro, coloratissimo e piccante, in cui i sapori delicati del salmone e delle zucchine sono esaltati dall'abbinamento con il peperoncino Tabasco Hawaiian.

Per prepararlo, pulire il salmone eliminando pelle e lische e tagliarlo a tocchetti di circa 3 cm di lato; condirli con un pizzico di sale e foglioline di timo tritate, quindi infarinarli leggermente. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti di 1-2 cm di lato; sbucciare e tritare finemente la cipolla, lavare e tritare i peperoncini Tabasco Hawaiian.

Far rosolare la cipolla e i peperoncini Tabasco Hawaiian in un filo di olio extravergine di oliva, quindi aggiungere le zucchine e farle saltare a fuoco vivace per qualche minuto; proseguire la cottura a tegame coperto e fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso. Alzare quindi la fiamma, aggiungere il salmone e i peperoncini jalapenos e far rosolare a fuoco vivace per circa 7 minuti, finchè i cubetti di salmone non saranno leggermente dorati. Servire i bocconcini di salmone con zucchine e peperoncino tabasco ben caldi, appena pronti.