Ingredienti (per due persone)

400 g di salmone fresco
alcuni peperoncini jalapenos (freschi o sott'aceto)
200 g di peperoni
farina
timo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I bocconcini di salmone con peperoni e jalapenos sono un secondo piatto allegro, coloratissimo e piccante, in cui il gusto delicato del salmone è esaltato dall'abbinamente con i peperoni e i peperoncini jalapenos.

Per prepararlo, pulire il salmone eliminando pelle e lische e tagliarlo a tocchetti di circa 3 cm di lato.; condirli con un pizzico di sale e foglioline di timo tritate, quindi infarinarli leggermente. Lavare i peperoni, pulirli eliminando i semi e i filamenti bianchi interni e tagliarli a cubetti; tagliare a rondelle i peperoncini jalapenos.

Far stufare i peperoni in un filo di olio extravergine di oliva, a tegame coperto e fuoco medio, per circa 10 minuti. Alzare quindi la fiamma, aggiungere il salmone e i peperoncini jalapenos e far rosolare a fuoco vivace per circa 7 minuti, finchè i cubetti di salmone non saranno leggermente dorati. Servire i bocconcini di salmone con peperoni e jalapenos ben caldi, appena pronti.