Ingredienti (per due persone)

400 g di pesce spada
un pezzetto di radice di zenzero fresco
1 spicchio di aglio
peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
salsa di soia q.b.
vino bianco q.b.
prezzemolo 

Preparazione

I bocconcini di pesce spada allo zenzero e peperoncino habanero sono un secondo piatto molto particolare e di sicuro effetto, in cui il gusto delicato del pesce spada è esaltato dall'aroma dello zenzero fresco e dal tocco infuocato del peperoncino habanero.

Per prepararlo, innanzitutto pulire i tranci di pesce spada eliminando pelle e lische, e tagliare la polpa a cubetti di circa 2-3 cm di lato. Sbucciare la radice di zenzero e affettarla finemente, sbucciare e schiacciare lo spicchio d'aglio, lavare e tritare finemente il peperoncino habanero fresco.

Far rosolare in una capiente padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva lo spicchio d'aglio e il trito di zenzero e peperoncino habanero.

Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire il pesce spada. Far rosolare bene il pesce su tutti i lati, quindi sfumare con una spruzzata di vino bianco secco e salsa di soia. Far evaporare a fuoco vivace, quindi proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 5 minuti, mescolando spesso, in modo da far addensare leggermente il fondo di cottura. Spegnere quindi il fuoco e completare con abbondante prezzemolo finemente tritato.

Servire i bocconcini di pesce spada allo zenzero e peperoncino habanero ben caldi, appena pronti, accompagnati da riso basmati.