Albondigas en chipotle adobado

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Albondigas en chipotle adobado
Albondigas en chipotle adobado
Albondigas en chipotle adobado
Albondigas en chipotle adobado

Ingredienti (per quattro persone)

150 g di macinato di manzo
150 g di macinato di maiale
2 uova
40 g di riso
1/2 cucchiaino di menta
3 cucchiai di pangrattato
peperoncino Habanero secco tritato o in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
500 ml di passata di pomodoro
6 peperoncini chipotle in salsa adobo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
tortillas di mais o di grano

 

Preparazione

Le albondigas sono delle polpettine tipiche messicane, in questo caso cucinate in una salsa a base di pomodoro e peperoncini chipotle in salsa adobo.

Per prepararle, occorre innanzitutto bollire al dente il riso; si consiglia l'utilizzo di riso integrale di varietà a chicco lungo (ad esempio il riso indica). Preparare inoltre un uovo sodo, mettendo un uovo in un pentolino con acqua fredda, portando ad ebollizione e proseguendo la cottura per circa 5 minuti. Sbucciare l'uovo sodo e tagliarlo a cubetti.

Mescolare la carne macinata di manzo con quella di maiale, quindi unire il restante uovo crudo leggermente sbattuto, il riso bollito, 3 cucchiai di pangrattato, qualche pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di menta e una spolverata di peperoncino Habanero secco tritato o in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Amalgamare bene gli ingredienti per creare un impasto omogeneo, da cui ricavare delle polpettine (albondigas) di circa 3 cm di diametro, ponendo al centro di ognuna di esse un cubetto di uovo sodo.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla, sbucciare e schiacciare lo spicchio di aglio e farli soffriggere in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi e l'aglio sarà leggermente dorato, rimuovere l'aglio dal tegame e versarvi la passata di pomodoro e i 6 peperoncini chipotle in salsa adobo precedentemente tritati. Aggiungere 1/2 cucchiaino di cumino, se necessario aggiustare di sale e cuocere a fuoco vivace finchè il sugo non inizierà a sobbollire, mescolando per evitare che si attacchi, quindi immergere nel sugo le albondigas, ad una ad una e facendo attenzione a non romperle.

Coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco basso per un'ora. Nel caso in cui la salsa rimanesse troppo liquida, durante l'ultimo quarto d'ora di cottura scoprire il tegame e se necessario alzare leggermente la fiamma.

Servire le albondigas en chipotle adobado accompagnandole con tortillas ben calde e una buona birra chiara.

Albondigas en chipotle adobado

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Fantastiche!

Forse non adattissime con questo caldo ma sono malato, sublimi!

chipotle in salsa adobo

dove li trovo? si possono sostituire con altro?

chipotle in salsa adobo

ciao, i chipotle in salsa adobo danno un sapore particolare alla ricetta per il loro aroma affumicato e leggermente "acetoso". Io ho provato quelli "La Costeña".

In effetti non li ho mai

In effetti non li ho mai visti nei supermercati... Però ci sono diversi shop online anche italiani che li vendono, tutto sommato anche a prezzi convenienti.