Ingredienti (per 2 persone)

500 g di acciughe freschissime
prezzemolo
peperoncino piccante secco tritato
2 cucchiai di pangrattato
sale q.b.
olio extravergine d'oliva

Preparazione

Pulire le acciughe eliminando le teste e le lische e aprendole a libro. Sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle con un canovaccio, quindi disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.

Riscaldare il forno a 180 °C, lavare e tritare il prezzemolo.

Cospargere le acciughe con un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, una spolverata di peperoncino piccante secco tritato e abbondante prezzemolo tritato.

Spolverare le acciughe con il pangrattato, quindi infornarle e cuocerle per 10 minuti circa e comunque finchè non saranno ben dorate.

Servire le acciughe gratinate con peperoncino ben calde per gustarne al meglio la croccantezza e la fragranza.