Avevo nel frizer un calamaro di media grandezza e volevo cucinarlo col riso e allora ho rivisto una ricetta che avevo facendo qualche modifica: il risultato è stato ottimo; provare per credere...

Ingredienti (per 2 persone)

Un calamaro di media grandezza
3 pugni circa di riso
2 peperoni rossi dolci
50 gr. circa di pisellini primavera
una bustina di zafferano sardo
2 cucchiai di olio
mezza cipolla di tropea
½ litro di acqua con mezzo bicchiere di sugo alle verdure
uno spicchio d'aglio
un bicchiere di vino bianco
un po' di paprica dolce
sale

Preparazione

In una larga padella imbiondire in olio extravergine di oliva la cipolla di Tropea tagliata finemente e l'aglio schiacciato.

Aggiungere il calamaro pulito e tagliato a rondelle e lasciarlo cuocere a fuoco medio qualche minuto, i pisellini e i due peperoni tagliati a listarelle, mescolare ancora ed aggiungere il riso, insaporirlo girando con un cucchiaio di legno.

Quindi aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare. In seguito continuare ad aggiungere lo zafferano, fatto sciogliere insieme alla paprica in poco brodo, ottenuto dall'acqua e il sugo.

Aggiungere sempre il brodo fino alla cottura del riso sempre mescolando ogni tanto.