Oggi ho provato questa ricetta del pesce spada alle olive, cottura nel microonde, anche se penso si possa fare benissimo anche nel forno normale; voglio spedirvela così la provate e vedete il tipo di peperoncino da usare, io ho messo quello preso a Istanbul, già macinato ed è andato benissimo.

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di tranci di pesce spada
300 g. di pomodori pelati freschi o in scatola
10 olive verdi snocciolate
1 peperoncino piccante
2 spicchi di aglio
basilico tritato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Mettere in una pirofila 150 g. di pomodori spezzettati con tre cucchiai di olio, il peperoncino intero, l’aglio a pezzi grossi, un po’ di basilico tritato e metà delle olive, aggiustate di sale.Disponete i tranci di pesce spada e copriteli con i rimanenti ingredienti: pomodori, basilico, aglio, olive, olio sale . Coprite la pirofila e cuocete nel microonde per 20, 22 minuti a 650 Watt.Il sugo non deve essere troppo concentrato ma, se risultasse acquoso, fatelo restringere per altri 4, 5 minuti a 650 Watt a pirofila scoperta