Cucina vegetariana piccante

Cucina vegetariana

La cucina vegetariana prevede l'esclusione totale o parziale degli alimenti di origine e/o derivazione animale e fa invece largo uso di frutta, verdura, cereali. Questo tipo di cucina nasce in genere sulla base di considerazioni etiche, ambientali, ma anche salutistiche o religiose.

Solitamente, chi è vegetariano lo è per una combinazione di ragioni e bisogna precisare che non tutti seguono gli stessi criteri per selezionare gli alimenti da includere nella propria dieta: esistono  infatti diverse filosofie di vita vegetariane, la più diffusa delle quali esclude dall'alimentazione la carne animale di ogni specie (mammiferi, pesci, o altre) e in ogni forma (cotta, cruda, insaccati, ecc.); la filosofia vegana invece  esclude qualsiasi alimento derivato dal mondo animale: vengono quindi eliminati formaggi, latticini, alcolici, miele, ecc.

Cucina vegetarianaChi segue la dieta vegana, lo fa sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

Più comunemente, tuttavia, si autodefiniscono vegetariane le persone che seguono la cosiddetta dieta lacto-ovo-vegetariana, ossia escludono il consumo di carni derivate dall'uccisione di qualsiasi tipo di animale, ma non altri prodotti di origine animale come appunto i latticini e le uova.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegetariane piccanti che non contengono carne animale di ogni specie.

 

Ricette vegetariane piccanti

Bruschetta con ricotta e funghi di carne al peperoncino habanero
Bruschetta con ricotta e melanzana al peperoncino habanero
Bruschetta con ricotta e noci al peperoncino amachito
Bruschetta con ricotta e salvia al peperoncino habanero
Bruschetta con ricotta, olive e peperoncino Bishop Crown
Bruschetta con rucola, caprino e peperoncino bishop crown
Bruschetta con rucola, caprino e pinoli al peperoncino habanero
Bruschetta con zucca al forno e peperoncino datil
Bruschetta habanero e zucchine
Bruschetta piccante alla ricotta con capperi e cipolla di Tropea
Bruschetta piccante con cipollotti freschi
Bruschetta piccante con friggitelli e peperoncino
Bruschetta piccante con pomodori secchi e pecorino
Bruschetta piccante con ricotta e fave
Bruschetta piccante con ricotta, carote e rucola
Bruschetta piccante con ricotta, piselli e funghi
Bruschetta piccante con ricotta, zucchine e menta
Bruschetta Rocotta con rocoto e ricotta
Bruschetta tartufata al peperoncino habanero con rucola e toma stagionata
Bruschette con habanero ed erba cipollina
Bucatini alla carbonara vegetariana con peperoncino aji orange
Budino alle fragole ricoperto di cioccolato al peperoncino
Burrata con amachito e verdure fresche
Carciofi al vapore con erbe aromatiche e peperoncino piccante
Carpaccio di zucchine con formaggio grana e peperoncino black prince
Carpaccio di zucchine con mandorle e peperoncino black prince
Carpaccio di zucchine con semi di sesamo e peperoncino aji
Cartoccio di asparagi selvatici e funghi al peperoncino bishop crown
Cartoccio di patatine novelle e barbabietole con peperoncino e rosmarino
Cartoccio di patatine novelle e carote al curry piccante
Caserecce con cime di rapa, ricotta di capra e peperoncino cayenna
Castagnaccio con mirto e mandorle al peperoncino habanero