Cucina vegetariana piccante

Cucina vegetariana

La cucina vegetariana prevede l'esclusione totale o parziale degli alimenti di origine e/o derivazione animale e fa invece largo uso di frutta, verdura, cereali. Questo tipo di cucina nasce in genere sulla base di considerazioni etiche, ambientali, ma anche salutistiche o religiose.

Solitamente, chi è vegetariano lo è per una combinazione di ragioni e bisogna precisare che non tutti seguono gli stessi criteri per selezionare gli alimenti da includere nella propria dieta: esistono  infatti diverse filosofie di vita vegetariane, la più diffusa delle quali esclude dall'alimentazione la carne animale di ogni specie (mammiferi, pesci, o altre) e in ogni forma (cotta, cruda, insaccati, ecc.); la filosofia vegana invece  esclude qualsiasi alimento derivato dal mondo animale: vengono quindi eliminati formaggi, latticini, alcolici, miele, ecc.

Cucina vegetarianaChi segue la dieta vegana, lo fa sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

Più comunemente, tuttavia, si autodefiniscono vegetariane le persone che seguono la cosiddetta dieta lacto-ovo-vegetariana, ossia escludono il consumo di carni derivate dall'uccisione di qualsiasi tipo di animale, ma non altri prodotti di origine animale come appunto i latticini e le uova.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegetariane piccanti che non contengono carne animale di ogni specie.

 

Ricette vegetariane piccanti

Biscotti arancia e cioccolato al peperoncino amachito
Bocconcini di seitan con noci e alloro al peperoncino amachito
Bon-bon di castagne al peperoncino amachito ricoperti di cacao
Bon-bon di ricotta, cocco e cacao al peperoncino amachito
Boulgur speziato con ceci, verdure e peperoncino aji orange
Broccoli al forno con patate, zucca e peperoncino
Broccoli gratinati al forno con grana e peperoncino
Bruschetta al peperoncino datil con peperoni e zucca al forno
Bruschetta caprese al peperoncino amachito
Bruschetta con asparagi e gorgonzola al peperoncino datil
Bruschetta con cardi e pomodori secchi al peperoncino habanero
Bruschetta con cime di rapa, mozzarella e peperoncino bishop crown
Bruschetta con cipolle al forno e peperoncino habanero
Bruschetta con crema di mirto al peperoncino datil
Bruschetta con dadolata di pomodori, basilico e aglio al peperoncino habanero
Bruschetta con finocchietto selvatico, pecorino e peperoncino
Bruschetta con habanero, ricotta e rucola
Bruschetta con insalata belga al forno e peperoncino habanero
Bruschetta insalata riccia, ricotta mustia e melagrana al peperoncino habanero
Bruschetta con melanzane al forno, basilico e ricotta affumicata al peperoncino
Bruschetta con melanzane arrosto al peperoncino habanero
Bruschetta con melanzane sott'olio al peperoncino habanero
Bruschetta con mozzarella, rosmarino e peperoncino bishop crown
Bruschetta con peperoncino e funghi porcini
Bruschetta con peperoncino habanero e pomodori gratinati
Bruschetta con peperoncino tabasco e burrata pugliese
Bruschetta con peperone e peperoncino
Bruschetta con picadillo di pomodoro, cetriolo e peperone al peperoncino tabasco
Bruschetta con porcino nero e rucola al peperoncino habanero
Bruschetta con porro, pecorino e peperoncino
Bruschetta con radicchio al forno e peperoncino habanero
Bruschetta con ricotta di capra e peperoncino sweet chocolate