Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Farfalle con zucca e peperoncino datil
Cartoccio di patatine novelle e carote al curry piccante
Taboulè piccante di cous cous integrale con ceci, rucola, pomodorini e sesamo
Riso piccante alle erbe aromatiche
Insalata di quinoa e peperoni al peperoncino rocoto
Patate piccanti al forno agli aromi mediterranei
Riso thai integrale con soia gialla, rucola e peperoncino aji orange
Bruschetta con cardi e pomodori secchi al peperoncino habanero
Trofie con carpaccio di tartufi, rucola e peperoncino habanero
Penne giallo-rosse al peperoncino tabasco
Involtini piccanti di seitan con zucchine e peperoncino aji orange
Insalata di quinoa con carciofi, uvetta, mandorle e peperoncino aji
Fagiolini aglio, olio e peperoncino
Patatine novelle con zucca e peperoncino habanero
Bruschetta con cipolle al forno e peperoncino habanero
Peperoni piccanti in agrodolce
Bruschetta al peperoncino datil con peperoni e zucca al forno
Insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle
Malloreddus piccanti con ceci, pomodorini, crescione selvatico e zafferano
Focaccia alle patate con olive e peperoncino
Farfrittata al forno con cipolla rossa e peperoncino habanero
Vegan-burger di lenticchie al peperoncino habanero
Lasagne di farro con crema piccante di ricotta e carciofi al peperoncino habaner
Lasagne di farro con pesto, tonno, verdure e besciamella piccante
Ceci e patate con erba cipollina, curry e olio piccante
Bruschetta con peperone e peperoncino
Risotto con carciofi e funghi al peperoncino datil
Insalata piccante con fagioli del Papa, rucola, pomodoro e peperoncino aji orang
Gnocchi di castagne con funghi porcini e radicchio al peperoncino habanero
Pasta e ceci neri con zucca, topinambur e peperoncino habanero
Bruschetta con picadillo di pomodoro, cetriolo e peperone al peperoncino tabasco
Farfrittata al forno con zucchine, basilico e peperoncino habanero