Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Riso rosso con ceci, zucca e peperoncino habanero
Risotto piccante ai funghi porcini con peperoncino fresco
Taboulè di cous cous integrale con funghi, carciofi e peperoncino mushroom yello
Patate speziate e piccanti al forno
Zuppa di cipolle rosse e patate con rosmarino e peperoncino habanero
Taboulè Mille e una Notte Piccante
Crocchette di fagioli al peperoncino habanero
Zucchine al limone e cumino con peperoncino amachito
Panino con harissa, zucchine e melanzane grigliate
Patate novelle ubriache con birra lager e paprika piccante
Sugo piccante alla zucca
Zuppa di segale e lenticchie con cavolo nero al peperoncino cayenna
Zuppa di cicerchie decorticate con funghi cardoncelli e peperoncino cayenna
Insalata di pasta con habanero, basilico e pomodorini
Fragole ricoperte di cioccolato al peperoncino
Zuppa di amaranto e lenticchie al peperoncino Pasilla
Zucca e fagioli piccanti al rosmarino
Fusilli integrali con fagioli borlotti e crema di peperoni al peperoncino habane
Fagottini di verza con ripieno piccante di patate al curry
Zuppa di orzo, piselli spezzati e cavolfiore con cumino e habanero orange
Zuppa di cicerchie e farro al peperoncino cayenna
Farfalle con funghi porcini e rucola al peperoncino datil
Salsa al chipotle con cipolla e pomodoro
Gnocchetti di grano saraceno in insalata piccante con fagioli, zucca e rucola
Insalata di riso con fagioli, peperone e peperoncino rocoto
Patate e cavolfiore al forno con curry piccante
Bruschetta con cipolle al forno e peperoncino habanero
Cartoccio di patatine novelle e barbabietole con peperoncino e rosmarino
Orzo con carciofi e carote al peperoncino datil
Insalata di cavolo rosso, mele e noci al peperoncino aji orange
Zucca gratinata con peperoncino e rosmarino