Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Cavolo rosso piccante con ceci
Farfrittata al forno con porro e peperoncino aji orange
Insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle
Patatine novelle e carciofi al peperoncino e prezzemolo
Riso thai con soia gialla, cavolo viola, carote e peperoncino bhut jolokia
Gazpacho verde al peperoncino aji
Salsa di peperoni al peperoncino chipotle in adobo
Zuppa di patate, carote e cavolo verza al peperoncino Pasilla
Patate dolci e carote al forno con coriandolo, cumino e peperoncino
Insalata di cetrioli, pomodorini e mais al peperoncino tabasco
Vegan-burger di lenticchie al peperoncino habanero
Contorno di fagiolini piattoni e carote con peperoncino e basilico
Funghi porcini al forno gratinati al peperoncino habanero
Insalata di pasta al peperoncino aji con rucola, pomodoro e peperone
Insalata di pomodori, cetrioli e rucola con peperoncino aji orange
Bruschetta con dadolata di pomodori, basilico e aglio al peperoncino habanero
Sugo piccante alla zucca
Bruschetta habanero e zucchine
Zuppa di lenticchie e grano saraceno al peperoncino cayenna
Crocchette di piselli e verdure al curry piccante
Bruschetta piccante con friggitelli e peperoncino
Insalata di fagioli, rucola e pomodorini con peperoncino bishop crown
Orecchiette con crema di broccoli al peperoncino amachito
Stufato di quinoa e ceci al peperoncino amachito
Patatine novelle al cartoccio con rosmarino e peperoncino
Penne al radicchio con peperoncino datil
Boulgur speziato con ceci, verdure e peperoncino aji orange
Taboulè di cous cous integrale con melagrana e peperoncino aji orange
Crostini di pane di segale con crema speziata di zucca al peperoncino amachito
Riso integrale e ceci con harissa ed erba cipollina
Farfalle con funghi porcini e rucola al peperoncino datil
Insalata di orzo e ceci con peperoni, rucola e peperoncino aji