Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Corzetti con zucca, cavolo nero e ceci al peperoncino habanero
Involtini piccanti di seitan con zucchine e peperoncino aji orange
Hummus bi tahina
Zuppa di grano saraceno, piselli spezzati e zucca al peperoncino habanero orange
Insalata di pasta integrale con rucola, fagioli e peperoncino aji orange
Tempura di peperoncini aji
Zuppa di fagioli al peperoncino habanero
Bruschetta con peperoncino e funghi porcini
Carpaccio di zucchine con semi di sesamo e peperoncino aji
Riso venere con topinambur, soia gialla, zenzero fresco e peperoncino aji orange
Zuppa di fagioli e zucca al peperoncino tabasco
Risotto con fiori di zucca e piselli al peperoncino habanero
Farfalle con zucchine al curry piccante
Stufato di quinoa e ceci al peperoncino amachito
Curry piccante di ceci con latte di cocco e peperoncino bhut jolokia
Zuppa piccante della strega
Zucca gratinata con peperoncino e rosmarino
Insalata piccante di fagioli con pomodorini e cipolla di Tropea
Patatine novelle al cartoccio con rosmarino e peperoncino
Polpettine speziate di lenticchie rosse e boulgur al peperoncino habanero
Insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle
Riso rosso con ceci, zucca e peperoncino habanero
Risotto piccante con zucca e piselli al peperoncino tabasco
Patatine novelle e fagioli bianchi al vino rosso e peperoncino
Insalata di quinoa e fagioli con salsa chipotle
Cavolo rosso piccante con ceci
Fusilli integrali con fagioli borlotti e crema di peperoni al peperoncino habane
Bruschetta con peperoncino habanero e pomodori gratinati
Farfrittata al forno con porro e peperoncino aji orange
Riso thai con soia gialla, fagiolini, carote e peperoncino bhut jolokia
Ceci con peperoncino e finocchietto selvatico
Zuppa di lenticchie al peperoncino Pasilla