Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Taboulè di cous cous integrale con melagrana e peperoncino aji orange
Insalata di quinoa, fagioli e pomodoro fresco con peperoncino aji
Cavolo rosso piccante con ceci
Fusilli piccanti con cavolfiore, olive e pomodori secchi
Vellutata di zucca e carote con peperoncino amachito
Zucchine al limone e cumino con peperoncino amachito
Fusilli con fagiolini piattoni e zucchine al peperoncino e basilico
Zuppa di orzo con funghi e carciofi al peperoncino habanero
Insalata piccante di Natale con cavolfiore, rapa e peperoncino
Patatine novelle al cumino e peperoncino
Insalata di pasta con cavolo-broccolo romanesco, ceci e peperoncino bishop crown
Peperoni piccanti in agrodolce
Fagiolini aglio, olio e peperoncino
Contorno piccante di patatine novelle e broccoli
Farfrittata al forno con porro e peperoncino aji orange
Risotto piccante con zucca e piselli al peperoncino tabasco
Zucca gratinata con peperoncino e rosmarino
Stufato di fagioli e patate al peperoncino datil
Insalata di pasta con carciofo e ceci al peperoncino tabasco
Insalata di ceci, patate e rucola al curry piccante
Fagioli bianchi di Spagna al sugo di pomodoro piccante
Penne al radicchio con peperoncino datil
Riso thai con soia gialla, zucchine, carote e peperoncino bhut jolokia
Orzo con verdure piccanti
Zuppa di lenticchie e grano saraceno al peperoncino cayenna
Farfrittata al forno con zucchine, basilico e peperoncino habanero
Salsa di carote e peperoni con peperoncino amachito
Risotto ai fiori di zucca con peperoncino amachito
Zuppa di lenticchie al peperoncino Pasilla
Zuppa di lenticchie e funghi porcini al peperoncino habanero
Patate piccanti in verde