Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Farfrittata al forno con carciofi, cumino e peperoncino habanero
Vellutata di piselli spezzati e topinambur con peperoncino habanero white
Gnocchetti di grano saraceno in insalata piccante con fagioli, zucca e rucola
Hummus bi tahina
Patatine novelle al cartoccio con rosmarino e peperoncino
Cartoccio di patatine novelle e barbabietole con peperoncino e rosmarino
Cous cous piccante alla carlofortina
Fregola sarda con funghi porcini, zafferano e peperoncino habanero
Patate e funghi al forno con rosmarino e peperoncino
Cavolo rosso al cumino con carote e peperoncino aji
Risotto con fiori di zucca e piselli al peperoncino habanero
Insalata di quinoa, fagioli e pomodoro fresco con peperoncino aji
Spaghetti piccanti all'arancia, acciuga e peperoncino
Farfrittata al forno con cavolfiore e peperoncino habanero
Malloreddus piccanti con ceci, pomodorini, crescione selvatico e zafferano
Spaghetti profumati alle erbe con peperoncino tabasco
Contorno piccante di patate e verza al peperoncino
Farfrittata al forno con melanzane e peperoncino habanero
Salsa al chipotle con cipolla e pomodoro
Pasta con sugo piccante ai piselli e peperoncino amachito
Risotto piccante con radicchio e peperoncino
Cartoccio di asparagi selvatici e funghi al peperoncino bishop crown
Tempura di peperoncini aji
Fusilli piccanti con cavolfiore, olive e pomodori secchi
Fagiolini piccanti al pomodoro
Patate al forno con crema piccante alle cime di rapa
Celentani con radicchio, olive e capperi al peperoncino habanero
Farfrittata al forno con piselli e peperoncino habanero
Infornata piccante di patate e peperoni
Cicerchie con pomodorini pachino secchi, finocchietto selvatico e peperoncino
Stufato di quinoa e fagioli al peperoncino amachito
Carpaccio di zucchine con mandorle e peperoncino black prince