Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Zuppa di fagioli e zucca al peperoncino tabasco
Broccoli al forno con patate, zucca e peperoncino
Piselli, carote e zucchine allo zenzero con peperoncino amachito
Vellutata di zucca e carote con peperoncino amachito
Bruschetta piccante con friggitelli e peperoncino
Farfalle al ragù vegetariano piccante
Zuppa di lenticchie, orzo, zucca e funghi al peperoncino cayenna
Insalata di quinoa con piselli e peperoncino aji orange
Fagottini di verza con ripieno piccante di patate al curry
Celentani con radicchio, olive e capperi al peperoncino habanero
Zuppa di cicerchie decorticate con funghi cardoncelli e peperoncino cayenna
Bruschetta con zucca al forno e peperoncino datil
Cartoccio di patatine novelle e carote al curry piccante
Gnocchi di castagne con funghi porcini e radicchio al peperoncino habanero
Cavolo rosso piccante con ceci
Fagiolini in agrodolce con paprika piccante
Celentani con peperoni e zucca al peperoncino habanero
Sedanini con sugo piccante ai fagioli borlotti e peperoncino habanero
Bruschette con habanero ed erba cipollina
Salsa al chipotle con cipolla e pomodoro
Riso thai con soia gialla, zucchine, carote e peperoncino bhut jolokia
Zucca gratinata con peperoncino e rosmarino
Riso e lenticchie con harissa
Zuppa di cicerchie decorticate con zucca e peperoncino cayenna
Quinoa con piselli, cavolo viola, carote e peperoncino habanero
Gazpacho verde al peperoncino aji
Carpaccio di zucchine con semi di sesamo e peperoncino aji
Zuppa di orzo con funghi e carciofi al peperoncino habanero
Riso basmati alle verdure con zafferano e peperoncino
Bruschetta con peperone e peperoncino
Crema di piselli e porri al peperoncino habanero white
Patate al forno con crema piccante alle cime di rapa