Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Risotto piccante con zucca e asparagi selvatici
Vellutata di porri e patate al curry piccante
Pasta e fagioli con zucca, salvia e peperoncino cayenna
Insalata di patate e carciofi al curry piccante
Spaghetti di quinoa con crema piccante di avocado al peperoncino habanero, peper
Lasagne di farro con crema piccante di ricotta e carciofi al peperoncino habaner
Zuppa di orzo, piselli spezzati e cavolfiore con cumino e habanero orange
Fagiolini in agrodolce con paprika piccante
Orzo con carciofi e carote al peperoncino datil
Insalata di pasta al peperoncino aji con rucola, pomodoro e peperone
Patatine novelle con zucca e peperoncino habanero
Quinoa speziata con lenticchie rosse, curcuma e curry piccante
Penne con funghi e cavolfiore al peperoncino habanero
Insalata di riso con fagioli, peperone e peperoncino rocoto
Celentani con zucca e radicchio al peperoncino habanero
Fusilli con fagiolini piattoni e zucchine al peperoncino e basilico
Vellutata di carote al curry piccante e peperoncino
Rigatoni con ragù vegetariano al cavolfiore e peperoncino
Zuppa di amaranto e lenticchie al peperoncino Pasilla
Risotto piccante alla zucca con peperoncino datil
Bruschetta con picadillo di pomodoro, cetriolo e peperone al peperoncino tabasco
Insalata piccante con fagioli del Papa, broccoli e peperoncino aji orange
Insalata di cetrioli, pomodorini e mais al peperoncino tabasco
Bocconcini di seitan con noci e alloro al peperoncino amachito
Fagottini di verza con ripieno piccante di patate al curry
Quinoa rossa con edamame, semi di canapa decorticati e peperoncino aji orange
Piselli, carote e zucchine allo zenzero con peperoncino amachito
Crostini di pane di segale con crema speziata di zucca al peperoncino amachito
Insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle
Cartoccio di patatine novelle e carote al curry piccante
Bruschette con habanero ed erba cipollina