Cucina vegan - Ricette piccanti

Cucina vegana

La cucina vegana e in generale la dieta vegana prevede l'esclusione totale dei prodotti animali e tutti i loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele, ecc). La cucina vegana fa parte della filosofia e dello stile di vita vegano e deve essere quindi compatibile con le regole su cui questi sono basati. La dieta vegana si fonda sull'idea che l'istinto naturale dell'Uomo lo porti a cibarsi di frutta, semi  come noci, mandorle, nocciole e vegetali, così come accade nel caso di molti primati, che nella scala evolutiva sono da considerare i più prossimi alla specie umana.

Cucina veganaChi segue la dieta vegana, lo fa comunque sia per motivi etici/ambientali sia per motivi salutistici: in particolare chi è vegano ritiene che gli alimenti di origine animale siano non solo non necessari, ma persino dannosi per il metabolismo umano, ritenendo che una dieta priva di carne sia più sana, sia per la natura delle carni o dei prodotti da esse derivati, sia a causa dei processi industriali di elaborazione dei prodotti alimentari che ricorrono a prodotti chimici in tutte le fasi del ciclo di produzione.

La dieta vegana non si deve confondere con quella vegetariana che può contenere invece latticini e alcuni prodotti derivati da quelli animali.

Tutte le diete derivate da quella vegetariana e vegana puntano inoltre a un'alimentazione nel rispetto dell'ambiente e della salute, i cibi provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche sono privilegiati, non si fa uso di nessun prodotto raffinato (nei limiti del possibile), e si fa utilizzo estensivo di prodotti ricavati dalla soia,  cereali,  dolcificanti naturali, cercando se possibile di consumare prevalentemente prodotti di stagione.

In questa pagina sono presenti alcune delle ricette vegane piccanti che non contengono nè carni (mammiferi, pesci, ecc.), nè prodotti derivati (latticini, miele, uova, ecc.).

 

Ricette vegan piccanti

Insalata di pasta con habanero, basilico e pomodorini
Insalata di indivia riccia e tofu alla piastra con melagrana e peperoncino bisho
Vellutata di carote al curry piccante e peperoncino
Cime di rapa piccanti alla pugliese
Contorno di piselli e zucchine con menta e curry piccante
Taboulè piccante di cous cous integrale con ceci, rucola, pomodorini e sesamo
Cous cous piccante alla carlofortina
Trofie con carpaccio di tartufi, rucola e peperoncino habanero
Insalata di patate e carciofi al curry piccante
Riso e lenticchie con harissa
Vegan-burger di lenticchie al peperoncino habanero
Orzo con olive, capperi e harissa
Insalata di quinoa con piselli e peperoncino aji orange
Orzo e carote con peperoncini chipotle in salsa adobo
Gazpacho con habanero
Riso thai con soia gialla, zucchine, carote e peperoncino bhut jolokia
Salsa di fagioli e jalapenos all'habanero
Pasta e fagioli con zucca, salvia e peperoncino cayenna
Insalata di quinoa, mais e peperoni con peperoncino aji
Fusilli integrali con fagioli borlotti e crema di peperoni al peperoncino habane
Bruschetta con peperone e peperoncino
Zuppa di lenticchie e grano saraceno al peperoncino cayenna
Farinata di ceci con rosmarino e peperoncino
Risotto piccante con asparagi selvatici, piselli e zafferano
Curry piccante di ceci con latte di cocco e peperoncino bhut jolokia
Patatine novelle al cumino e peperoncino
Pasta e ceci neri con zucca, topinambur e peperoncino habanero
Stufato di quinoa e fagioli al peperoncino amachito
Fregola sarda con carciofi, mandorle e zafferano al peperoncino habanero
Bocconcini di seitan con noci e alloro al peperoncino amachito
Lasagne di farro con pesto, tonno, verdure e besciamella piccante