Cucina sarda piccante

Prodotti tipici della cucina sarda: la bottarga

La Sardegna, terra antichissima dotata di una bellezza dalle mille sfaccettature, è sempre più conosciuta anche per le sue delizie gastronomiche. La cucina sarda si basa sui cibi semplici e genuini prodotti nell'isola, tra cui ottime carni, pesce prelibato, formaggi dal gusto deciso e talvolta piccante, ottimo olio d'oliva e vino, senza dimenticare la frutta e le verdure che crescono in questa terra baciata dal sole.Prodotti tipici della cucina sarda: sebadas

Parlare di cucina sarda è in realtà una generalizzazione, perchè le ricette e i prodotti tipici variano anche notevolmente (fatti salvi alcune pietanze comuni in tutta l'isola) a seconda della zona a cui ci si riferisce: si va dai succulenti piatti di carne dell'interno ai ricchi piatti di pesce, molluschi e crostacei della costa, passando per i saporitissimi primi a base di malloreddus, culurgiones e altri formati tipici di pasta (ripiena e non) e senza dimenticare i golosi dolci (come le sebadas).

Tra i prodotti simbolo della gastronomia sarda, oltre ai già citati formaggi (prevalentemente pecorini e caprini, spesso forti e stagionati), si possono ricordare alcune rinomate preparazioni sia di pesce come la bottarga e il mosciame, sia di carne come salsicce, salami e altri insaccati, e spezie come lo zafferano.

La cucina sarda non ha una vera e propria tradizione del piccante come quella di altre cucine regionali (in primis quella calabrese), ma l'uso del peperoncino è previsto da moltissime delle ricette tipiche sarde, in particolare per la preparazione dei sughi per la pasta e dei piatti a base di pesce, molluschi e crostacei. In questa sezione Mondo Piccante raccoglie una serie di ricette correlate alla cucina sarda: si tratta sia di rielaborazioni in chiave "piccante" di ricette classiche dell'isola, sia di proposte più insolite che però utilizzano come ingrediente principale alcuni dei prodotti tipici della gastronomia sarda.

Ricette sarde piccanti

Fusilli con olive nere, bottarga e basilico al peperoncino black prince
Insalata calda di cozze al pomodoro e peperoncino
Insalata di malloreddus con melanzane e ricotta mustia al peperoncino black prin
Insalata di polpo con cardi selvatici e peperoncino bishop crown
Insalata di riso con verdure grigliate, ricotta mustia e peperoncino
Insalata piccante di polpo e sedano alla sarda
Linguine ai ricci di mare con asparagi selvatici e peperoncino
Linguine con bottarga e peperoncino
Linguine con crema piccante di peperoni e bottarga
Linguine con pomodoro fresco, rucola, bottarga e peperoncino
Linguine con sugo al tonno e peperoncino
Linguine con vongole, carciofi e peperoncino
Linguine della festa con ricotta, bottarga e nocciole al peperoncino datil
Linguine piccanti allo scoglio
Linguine piccanti con vongole, pomodorini e finocchietto selvatico
Malloreddus al finocchietto selvatico con ricotta affumicata e peperoncino
Malloreddus alla campidanese con peperoncino
Malloreddus black prince con zucchine e bottarga
Malloreddus con carciofi, bottarga e peperoncino
Malloreddus con crema piccante di zucca allo zafferano e rucola, mandorle e rico
Malloreddus con ricotta di capra e zafferano al peperoncino habanero
Malloreddus con ricotta mustia, patate, rucola, pachino secchi e peperoncino
Malloreddus con sugo piccante ai funghi e peperoncino
Malloreddus piccanti alla carlofortina
Malloreddus piccanti con ceci, pomodorini, crescione selvatico e zafferano
Penne piccanti con patate e mosciame di tonno
Polipetti piccanti con carciofi
Polpo con patate e peperoncino piccante
Sebadas con miele e peperoncino
Seppie piccanti con patate
Spaghetti ai fiori di zucca e gamberi con zafferano e peperoncino
Spaghetti ai ricci di mare con peperoncino e prezzemolo
Spaghetti ai ricci di mare con peperoncino e rucola
Spaghetti al profumo di limone con bottarga, zucchine e peperoncino amachito
Spaghetti con bottarga ed erbe aromatiche al peperoncino bishop crown
Spaghetti con bottarga, peperoncino e finocchietto selvatico
Spaghetti con bottarga, pomodorini e peperoncino
Spaghetti con melanzane, bottarga e peperoncino habanero
Spaghetti con vongole e peperoncino
Spaghetti piccanti con cozze e asparagi selvatici