Cucina sarda piccante

Prodotti tipici della cucina sarda: la bottarga

La Sardegna, terra antichissima dotata di una bellezza dalle mille sfaccettature, è sempre più conosciuta anche per le sue delizie gastronomiche. La cucina sarda si basa sui cibi semplici e genuini prodotti nell'isola, tra cui ottime carni, pesce prelibato, formaggi dal gusto deciso e talvolta piccante, ottimo olio d'oliva e vino, senza dimenticare la frutta e le verdure che crescono in questa terra baciata dal sole.Prodotti tipici della cucina sarda: sebadas

Parlare di cucina sarda è in realtà una generalizzazione, perchè le ricette e i prodotti tipici variano anche notevolmente (fatti salvi alcune pietanze comuni in tutta l'isola) a seconda della zona a cui ci si riferisce: si va dai succulenti piatti di carne dell'interno ai ricchi piatti di pesce, molluschi e crostacei della costa, passando per i saporitissimi primi a base di malloreddus, culurgiones e altri formati tipici di pasta (ripiena e non) e senza dimenticare i golosi dolci (come le sebadas).

Tra i prodotti simbolo della gastronomia sarda, oltre ai già citati formaggi (prevalentemente pecorini e caprini, spesso forti e stagionati), si possono ricordare alcune rinomate preparazioni sia di pesce come la bottarga e il mosciame, sia di carne come salsicce, salami e altri insaccati, e spezie come lo zafferano.

La cucina sarda non ha una vera e propria tradizione del piccante come quella di altre cucine regionali (in primis quella calabrese), ma l'uso del peperoncino è previsto da moltissime delle ricette tipiche sarde, in particolare per la preparazione dei sughi per la pasta e dei piatti a base di pesce, molluschi e crostacei. In questa sezione Mondo Piccante raccoglie una serie di ricette correlate alla cucina sarda: si tratta sia di rielaborazioni in chiave "piccante" di ricette classiche dell'isola, sia di proposte più insolite che però utilizzano come ingrediente principale alcuni dei prodotti tipici della gastronomia sarda.

Ricette sarde piccanti

Acciughe con finocchietto selvatico e peperoncino
Antipasto bottarga e habanero con verdure fresche
Aragosta piccante allo zafferano
Barchette di sedano con ricotta, bottarga e peperoncino habanero
Bruschetta al peperoncino habanero con carciofi al forno e bottarga
Bruschetta bottarga e pecorino al peperoncino habanero
Bruschetta carciofi e bottarga al peperoncino habanero
Bruschetta con cardi e pomodori secchi al peperoncino habanero
Bruschetta con finocchietto selvatico, pecorino e peperoncino
Bruschetta insalata riccia, ricotta mustia e melagrana al peperoncino habanero
Bruschetta con lattuga, pomodoro e bottarga di muggine al peperoncino cayenna
Bruschetta con ricotta mustia e carciofi al peperoncino habanero
Bruschetta con tunnina, peperoncino e menta
Carciofi con bottarga di muggine e peperoncino habanero
Carpaccio di zucchine con bottarga e peperoncino aji
Cassulli (gnocchetti carlofortini) con tonno, piselli e peperoncino
Ceci con peperoncino e finocchietto selvatico
Celentani con ricotta, piselli e bottarga al peperoncino bishop crown
Cous cous piccante alla carlofortina
Cozze alla birra con peperoncino cayenna
Cozze con aglio, prezzemolo e peperoncino
Cozze con finocchietto selvatico e peperoncino
Cozze gratinate al pecorino e peperoncino
Cozze gratinate piccanti
Cozze piccanti alla pizzaiola
Fregola piccante con le vongole
Fregola piccante con salsiccia
Fregola sarda con carciofi, bottarga e peperoncino
Fregola sarda con cicerchie, carciofi, pancetta e peperoncino cayenna
Fregola sarda con fiori di zucca, bottarga e peperoncino
Fregola sarda con funghi porcini, zafferano e peperoncino habanero
Fregola sarda con gamberi e scampi al peperoncino
Fregola sarda piccante con calamari
Fregola sarda piccante con ceci e cozze
Fregola sarda piccante con ceci e vongole
Fregola sarda piccante con coniglio, piselli, zafferano e peperoncino cayenna
Fregola sarda piccante con seppie, piselli, zafferano e peperoncino cayenna
Fregola sarda piccante con vongole, rucola e pomodorini secchi
Frittura di ghiozzi con agiadda al peperoncino habanero
Funghi grigliati con aglio,prezzemolo e peperoncino