La tinga è una salsa piccante tipica messicana, preparata con carne di pollo tagliata a pezzi e cucinata in olio, peperoncino, polpa di pomodoro, cipolla, peperoni  e un trito di verdure e spezie. Può essere utilizzata come condimento su numerosi piatti, o come base di spezzatini piccanti di carne (simili al chili con carne).