Il pollo tandoori prende il suo nome dal Tandoor, forno di argilla tipico dell'India. Tutte le specialità cotte in questo particolare tipo di forno vengono chiamate tandoori, ma il pollo è certamente l'alimento più famoso e diffuso.

Il pollo viene fatto marinare dal giorno prima in una marinatura di yogurt e spezie tandoori e viene cotto dopo parecchie ore nel forno Tandoor, assumendo una crosticina saporita e croccante.