Kebap

KebabIl Kebap, detto anche Kebāb o shewarma è  un piatto a base di carne (solitamente agnello, manzo o pollo), tipico della gastronomia turca, persiana e araba, il cui metodo di cottura è lo spiedo veticale rotante, su cui viene infilzata la carne precedentemente marinata e sagomata.

 

Il taglio della carne per la consumazione procede dall'esterno verso l'interno del cilindro, mentre cuoce. Il Kebab nasce come piatto accompagnato da verdure e salse, ma, grazie all'immigrazione turca in Germania e specialmente a Berlino si è diffuso nell'Europa occidentale come panino, accompagnato da verdure e salse (harissa, hummus,  tahini e crema allo yogurt e aglio più di tutte).