Ghee

Il ghee è un tipo di burro tipicamente consumato in India e in quasi tutta l'Asia. La differenza sostanziale con il "burro occidentale" utilizzato nella cucina italiana ed europea è la maggior quantità di grassi presente a causa della rimozione di parte dell'acqua e della componente proteica; questo processo è ottenuto tramite riscaldamento e cottura, conferendo un sapore caratteristico al ghee.