Il coriandolo (Coriandrum sativum), conosciuto anche come prezzemolo cinese è una pianta erbacea annuale originaria dei paesi del Mar Mediterraneo. E' una spezia molto utilizzata in tutto il mondo (in Italia meno) e può arricchire salse, insaccati, piatti di carne, riso o pasta. Il coriandolo dovrebbe essere conservato intero: è consigliabile macinare le bacche al momento dell'utilizzo, poiché se conservato in polvere, l'aroma viene perso rapidamente.