Congee
Il congee di riso è un porridge di riso, generalmente consumato come colazione in tutta l'Asia. Può assumere diversi nomi e diverse preparazioni a seconda del paese di origine.
In Tailandia viene chiamato Jok e spesso è mangiato con uova crude o poco cotte per colazione, oppure accompagnato da carne speziata come pasto intermedio.
In Cina viene ottenuto bollendo il riso per oltre un'ora, fino a ottenere una poltiglia liquida e bianca, servita fredda con bambù, salsa di soia, tofu piccatne o verdure.
In India viene invece mangiato caldo con curry di pesce, chutney o sottoaceti indiani. In Giappone il porridge è ottenuto con una bollitura meno lunga e con meno acqua.
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