Il chili con carne è un piatto tipicamente tex-mex e non della cucina messicana. Viene preparato con carne tagliata a cubetti e fagioli rossi o neri, cotti assieme ad altri ingredienti come peperoni, cipolle, aglio, salse piccanti, spezie e pomodori.
Il chili con carne viene servito caldo accompagnato da tortillas di farina di mais riscaldate, riso bianco e/o da crema di fagioli.