Conservazione peperoncino

E' una ricetta che ho avuto da un amico pugliese. I peperoncini freschi, ovviamente sani e maturi, vengono tagliati per il lungo a pezzi di 3/4 cm. e messi col sale grosso su un vassoio inclinato per 12 ore al fine di eliminare tutta l'acqua. Trascorso questo tempo vanno ripuliti, asciugati con carta assorbente e coperti di aceto bianco per altre 12 ore.