Ciao ragazzi, qualcuno mi saprebbe dire come fare la "benedetta" mousse per rendere l'olio piccante?

Grazieeeeeee

Ciao a tutti, mi sto avvicinanda da un pò di tempo alla coltivazione di "peperoncini piccanti", ma mi manca proprio una cosa: quando si raccolgono? Gli habanero chocolate sono scuri da un dieci giorni e vorrei sapere se posso raccoglierli. Grazie.